如何预防食物中毒

夏季来临，细菌、微生物等繁殖较快，广大师生应该注意饮食卫生，以免给自己的健康带来不必要的伤害，现在给大家普及一下食物中毒的相关知识。

一．什么是食物中毒

食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物（如毒蕈、河豚等）含有毒素而引起的急性中毒性疾病。

二．症状体征

虽然食物中毒的原因不同，但一般都具有相似的临床症状：

1.常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，严重时有发热、脱水、甚至休克等。

2.发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势。

3.潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行。

4.一般人与人之间不传染。

5.有明显的季节性，夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

三．如何预防

1.不吃路边摊贩及不正规餐厅售卖的食品；

2.不吃变质，腐烂的食品，不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；

3.不生吃海鲜，河鲜，肉类等；不食用病死的禽畜肉；

4.不吃毒磨菇，河豚鱼，生的四季豆，发芽土豆，霉变甘蔗等；

5.生、熟食品应分开放置；切过生食的菜刀，菜板不能用来切熟食。